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  • Región: Motozintla, Chiapas.

    Finca: Finca Chicharras.

    Variedad: Bourbón, Catimor.

    Notas Generales: Barra de chocolate con arroz inflado.

    Elevación: 1200-1500 msnm.

    Proceso Detallado: Fermentación en agua y secado en cama africana.

  • Atrás de los dueños de Finca Chicharras hay una historia muy interesante. Young Yong Lee llegó a Estados Unidos después de la Guerra de Corea donde de la nada pudo acumular un patrimonio. Siendo Chiapas el estado con más pobreza en el país y la educación el camino para el desarrollo en su opinión. Con sus propios recursos el Sr. Lee decidió abrir la escuela preparatoria Ichthus en Comitán, Chiapas. En ella la colegiatura es subsidiada casi por completo para sus estudiantes. Con el tiempo, la escuela fue creciendo con una primaria y secundaria así como con intercambios con Estados Unidos y Corea del Sur. Actualmente la población de estudiantes es de 300. Con este crecimiento el Sr. Lee decidió abrir dos negocios con el propósito de solventar los gastos de la escuela: un negocio de exportación de tilapia y un negocio de producción y comercialización de café.