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Strudel - Café Con Notas A Especias Dulces En Tueste Medio | 250g

$400.00

Sin saborizantes, increíble lo que logran la ciencia y la tecnología.

Prepárate para probar un café con una nota final a canela. Finca Paraiso es uno de los lideres mundiales en innovación de procesos. Mediante la selección de microorganismos, fermentaciones controladas y un secado preciso, extraen sabores extraordinarios. Así logran un café que es tanto frutal como especiado.

Mezzo Giorno / Estilo Australiano: Para este café utilizamos un estilo inspirado en Australia y su evolución hacia un balance entre acidez y cuerpo. En el perfil de tueste buscamos alargar la inyección de calor lo suficiente para degradar la acidez frutal y construir un cuerpo estructurado. Este café tiene un cuerpo acaramelado y una acidez presente pero no protagonista.  Es para aquellos que buscan espressos y bebidas con leche dulces, así como una acidez que no tenga que ser diluida para poderse controlar.

Presentación:
Molienda:

Sin saborizantes, increíble lo que logran la ciencia y la tecnología.

Prepárate para probar un café con una nota final a canela. Finca Paraiso es uno de los lideres mundiales en innovación de procesos. Mediante la selección de microorganismos, fermentaciones controladas y un secado preciso, extraen sabores extraordinarios. Así logran un café que es tanto frutal como especiado.

Mezzo Giorno / Estilo Australiano: Para este café utilizamos un estilo inspirado en Australia y su evolución hacia un balance entre acidez y cuerpo. En el perfil de tueste buscamos alargar la inyección de calor lo suficiente para degradar la acidez frutal y construir un cuerpo estructurado. Este café tiene un cuerpo acaramelado y una acidez presente pero no protagonista.  Es para aquellos que buscan espressos y bebidas con leche dulces, así como una acidez que no tenga que ser diluida para poderse controlar.

  • País: Colombia.

    Estado/ Distrito: Cauca.

    Municipio/ Zona: Piendamó.

    Finca: Paraíso.

  • Como muchas de las variedades desarrolladas en laboratorio, el Castillo se buscó con la idea de obtener productividad, notas sensoriales buenas y sobretodo resistencia a la roya (hongo que afecta la fotosíntesis de las plantas). Así el centro de investigación de Café de Colombia (Cenicafé) desde 1968 comenzó un programa de mejora genética para crear variedades resistentes a la roya. De ellos proviene el Castillo que sensorialmente es parecido a la variedad Típica.

    Variedad: Castillo.

  • Proceso: Natural con selección de Microorganismos.

  • Para este café utilizamos un tueste estilo australiano (medio): tueste lento con temperatura final baja en donde buscamos un balance entre acidez, cuerpo y frutalidad.

    Tueste: Mezzo Giorno.

  • Productor: Diego Samuel Bermúdez y José Arroyo.

 

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